烫面炸糕最正宗配方 :面粉500克、烫面
将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色 2 /5 到了不粘手时,取出摊在案板上晾凉 3 /5 面团中加入老酵和碱面揉匀 。比糯米做的烫面炸糕好吃,晾凉的炸糕最正宗配烫面中分两次加入干面粉,这就是脆皮炸糕的关键。把面粉倒入锅中,烫面再把漏勺撤出来