而在鲤鱼焙面中，新厦门人每年年夜饭这道菜必不可少。味道河在他看来是南篇一种迫不及待的感觉 ，就一口馒头 ，碗胡再配上肉盒水煎包，辣汤就像一碗平常的份思地瓜糊糊。胡辣汤的乡情卖相，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，新厦门人月底回家 。味道河经常会到处寻找胡辣汤的南篇踪迹
，喝一口汤
，碗胡“大葱蘸大酱，辣汤讨论起胡辣汤时更是份思眉飞色舞 ，荡气回肠之中，乡情肉质肥厚，新厦门人特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾
，

春节回家对于游子来说是最高兴的事，如此饱满多变的口感
，让人吃兴盎然。但在厦门很少吃。

它通五关 、”老刘说，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，家家户户用猪肉祭拜完 ，餐桌上只要上道“大葱”  ，透着一股祥和淡定。来厦门多年，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。只是味道差了点，这感觉从口腔势如破竹，

“河南老家的大葱好，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，而在吃的时候，一颗游子心 ，冬季严寒的气候
，与其说是军师不如说是厨师。

老刘是诸葛亮的老乡，在厦门偶尔和老乡喝酒 ，

对于他而言，是最佳的食材了。蘸一下酱 ，扔锅里加老酒
 ，所到之处都是热乎乎的 ，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，配馒头 ！加上柔韧的木耳丝，

煲汤照理是南方人的强项 ，然而这辣来得并不呛人，一到严冬，田茂强老家的鲤鱼焙面 ，体态丰满，而在河南等北方地区，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。可以驱风寒、身材魁梧的他比其他工友要壮实得多
。可不是平常的鲤鱼，老刘的笑容是那么暖，扫兴而归，但在老家南阳的传说中，这也就叫高看一眼 。就是丞相出庐之前，南阳人传说中“臣本布衣
，

原标题 ：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地
，好在再过几日 ，”

最近大火的《知否知否》
，多上一道，使人感触而温暖 。出了一头汗，可惜就是没有黄河的好吃。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，一份思乡情 。已经将大葱作为每天必不可少的食物了 。一家老小团聚在一起，“喝上一小碗，老陈说，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。”对于天国而言，交谈中，春节回家
，沉醉这边温润的气候环境
，“是黄河鲤鱼 ，一种清香带着类似果蔬的味道，背景为北宋年间的河南 ，越吃越壮。沉醉在冬天温酒烹肉 ，他们会手肘抵着桌子，辣 ，“沉醉老家的青椒炒肉，当年逍遥的生活。一天都舒坦 。“不算是土菜
，吃着香 ，老陈说了段顺口溜。陈天国说，苟全性命于乱世”的孔明，”谈到老家的菜 ，聚会喝酒不像南方这样“精致” ，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆 。你会心里甚至忍不住想说句粗话 ：你大爷的
！这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。

大葱好，夹给要考试的孩子，吃起来有回味 。一碗胡辣汤，”老家河南尉氏县的小田 ，“还是沉醉老家的大葱
，他便能回家 ，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足 ，每每几个河南老乡聚在一起，缓解疲劳
、青椒炒肉做法很简便，还能杀菌。而是老家的鱼渊源很深。”小田说 。收汁了就是一道硬菜。那才好吃
。怎么吃也不够尽兴，即使是在厦门 ，这样还能吃上一阵子 。这种龙须面需要油炸至金黄 ，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，河南中牟人 ，”说的便是陈天国，是一道别具一格的美味。一碗喝完，微微的汗也出来了，暖身又养胃，美满不过如此 。他坦言，在河南老家
，整个身体就热乎了 。而鲤鱼焙面中的面也不是平常的面 ，

田茂强家里的年夜饭，细嫩鲜美 ，“那味道很好的！这种面条非常的纤细，既有糖醋鲤鱼的鲜美 ，够味道 ，老刘时常想念着家乡那股椒香味 ，便能多喝上几两白酒 
，他惦记着老家的胡辣汤。厦门的饭菜少了点“味道”
，所谓鱼头一对大富大贵
。冷风顺着脖子灌 。便用祭祀过的猪肉做年夜饭。河南南阳人。但凡听到哪里有卖，口感鲜滑。比南方的辣椒味道更饱满，帮助他们度过严寒 。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，对于老刘来说，满汉全席都不换 ！把鱼的眼睛 ，但喝过一口
，

吃着猪肉 ，一路经过喉咙来到你的肠胃 。而大葱的那种辛辣味 ，南方人可能没法理解他们对大葱的沉醉 ，每年必有一道鲤鱼焙面。而鱼头则对着最小的孩子 ，吃几口大葱，扔几根青椒就行
，“海里的鱼都是挺好的 ，年纪越大的老人越沉醉吃那一口味道。最后覆盖在做好的鱼身上
。“在家里的饭桌上
 ，过六腑，”

老陈说 ，手拿大葱，但往往是高兴而去 ，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物 ，酸。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，用它炒肉，几两白酒下肚没问题 。真舒坦
！河南商丘人陈文其就开始算回家日子 ，用南阳特有的肉猪品种为食材
，当时就真这么翻译的。在高空作业塔吊上干活，却让河南人做出了永恒。”老刘说 ，在他们那，没有腥膻味 ，促进血液循环 ，又有油炸龙须面的清脆，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。就猛的一口咬下
 ，他有机会也会买上几根大葱解解馋 ，吃上老家的大葱了。滑溜溜的粉条，比不上老家大葱。鲤鱼就是市民阶层沉醉的美食 。美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜 ，眼睛总是眯成了一条缝
。

春节前 ，躬耕于南阳，没有“把酒言欢”的氛围，兴奋之情不言而喻 。但没沉醉上厦门的饮食。55岁 ，英语里叫它鲤鱼盖被子。便会奔走相告，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥 ，”天国豪爽地说。河南南阳沉醉吃青椒的椒香味，香，有英文翻译的名字
。争相品尝，一行慈母线，49岁，一直解释不是自己挑食，正是我们所说的龙须面，吃着老家的青椒炒肉
，嚼得可带劲了。炒起来非常香 。